
15 Fév Merlu au jus vert aillé Parfumé d’huile d’Argan Native par Éric Mignard
« Ne m’appelez plus Colin », le merlu prend du gallon sous la ferme houlette de Eric Mignard qui la croise avec l’huile la plus rare du monde. Le résultat, c’est la poésie du bon sens, du talent brut qui laboure les conventions pour submerger vos papilles d’un plaisir même pas coupable.
Ingrédients pour 4 personnes
4 portions de merlu ou colin
2 décilitre d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de farine
1dl d’eau
1 cuillère à soupe de raisins secs
1 cuillère à soupe de pignon de pin
1 botte de persil plat
Huile d’Argan Native.
Petites palourdes (facultatif)
Préparation
_Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’ail haché pour parfumer l’huile sans le faire colorer. _Ajouter une grande quantité de persil plat haché, la farine et un verre d’eau.
_Plonger dans ce bouillon les morceaux de merlu, assaisonner de sel et poivre et couvrir pour la cuisson.
_Petite garniture de raisins secs et de pignon de pin à chauffer avec un petit peu de beurre.
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